碘元素是什么？加碘食鹽的碘元素又是如何加進(jìn)
2020/12/03
1、元素看不見，加碘食鹽中碘元素的存在方式是碘酸鉀。碘酸鉀的化學(xué)式是KIO?，它是一種無(wú)色或白色結(jié)晶粉末，無(wú)色單斜結(jié)晶，一酸合物KIO?·HIO?和二酸合物KIO?·2HIO?均為無(wú)色單斜晶體。無(wú)臭。它能溶于水和碘化鉀水溶液、稀硫酸，不溶于乙醇和液氨中。在水中溶解度：0度時(shí)4.74克,100度時(shí)32.3克。碘酸鉀作為試劑，在化學(xué)剖析中。用于作沉淀劑來(lái)查驗(yàn)鋅、砷、碘的含量：容量法剖析時(shí)，可作氧化劑運(yùn)用。此外，還可作氧化還原滴定劑和基準(zhǔn)物質(zhì)的剖析試劑。食物級(jí)碘酸鉀，按20mg/kg(按I-計(jì))加入面粉，可作面粉處理劑，改進(jìn)面團(tuán)質(zhì)量：加入到食用鹽中，可提高人體的含碘量。一起也可用于家禽與家禽的飼料增加劑。醫(yī)學(xué)界用來(lái)制造防治當(dāng)?shù)丶谞钕倌[大的藥劑。近年來(lái)發(fā)現(xiàn)碘酸鉀的定量攝入，可具有克制腫瘤生長(zhǎng)的效果，可用作制備抗瘤藥物。作為氧化劑還可用于紡織工業(yè)和食物加工的質(zhì)料。碘酸鉀為固體，有毒，無(wú)色或白色單斜結(jié)晶體或粉末狀。無(wú)嗅無(wú)味。相對(duì)密度323.93，熔點(diǎn)560℃，溫度在熔點(diǎn)附近時(shí)，開端部分分解為碘化鉀和氧氣。溶于水、碘化鉀水溶液、稀硫酸、乙二胺和乙醇胺：微溶于液體二氧化碳，不溶于醇和氨水。碘酸鉀相對(duì)生動(dòng)，與碘酸、氫氟酸、五氧化二碘、氯化鉀等效果，可構(gòu)成酸式碘酸鹽、加成化合物和復(fù)鹽；與硫酸鹽、硒酸鹽、碲酸鹽、鉬酸鹽、鎢酸鹽、鉻酸鹽、硼酸鹽等反應(yīng)，可構(gòu)成碘酸鉻合物。在酸性溶液中，它是一種較強(qiáng)的氧化劑。常溫下獨(dú)立存在相對(duì)安穩(wěn)，但與紅熾木炭觸摸，有暴燃現(xiàn)象；與可燃物質(zhì)混合，再加以碰擊，即產(chǎn)生爆炸。在堿性介質(zhì)中，能被更強(qiáng)的氧化劑氯氣和次氯酸氧化為高碘酸鉀。碘酸鉀為氧化劑，與易燃物質(zhì)混合構(gòu)成或許燃燒或爆炸的混合物，經(jīng)碰擊即爆炸。因此內(nèi)包裝上應(yīng)用棕色廣口磨口玻璃瓶，或黑色聚乙烯塑料袋，外包裝為鈣塑瓦楞板箱或黑色聚乙烯塑料桶。包裝應(yīng)在暗室或紅光下進(jìn)行。表里包裝應(yīng)顯著有“氧化劑”“有毒”文字和圖標(biāo)標(biāo)識(shí)，瓶口塑封或蠟封，袋口用機(jī)器封裝，箱內(nèi)需襯墊填實(shí)．桶El應(yīng)襯墊并擰緊密封。每包毛重O.5kg、20kg、50kg不等。貯存在陰涼、通風(fēng)、避光、有毒風(fēng)險(xiǎn)物品專放處，留神防火、防潮、遠(yuǎn)離易然物品和熱源。勿與易然物品混裝同運(yùn)。轉(zhuǎn)移時(shí)，要輕拿輕放，防止包裝破損；運(yùn)送時(shí)，防止日曬雨淋。失火時(shí)，用砂土、干粉、二氧化碳彌補(bǔ)。
2、碘是人體所必需的微量元素，在人體內(nèi)首要存在于頸部的甲狀腺，用來(lái)組成甲狀腺激素，對(duì)人類的生長(zhǎng)、智力發(fā)育以及繁殖起著巨大的效果。碘盡管微量，但碘缺少導(dǎo)致甲狀腺激素下降，尤其在腦發(fā)育期會(huì)導(dǎo)致大腦生長(zhǎng)發(fā)育落后、構(gòu)成兒童智商低下。由于缺碘構(gòu)成的輕度智力低下看上去好像正常，往往不被人們知道和留神，患者盡管能做簡(jiǎn)略的運(yùn)算和勞動(dòng)，但功率不高，成年后也難以把握凌亂的知識(shí)和技術(shù)。嚴(yán)峻的缺碘會(huì)產(chǎn)生呆傻等智力殘疾，日子不能自理，對(duì)家庭和社會(huì)構(gòu)成極大的擔(dān)負(fù)。讓人惋惜的是，一旦缺碘構(gòu)成的智力低下或殘疾，是無(wú)法醫(yī)治和康復(fù)的。我國(guó)一度有7億多人口缺碘，曾占到世界碘缺少病人群的40%。20世紀(jì)60～80年代碘普查證明，我國(guó)31個(gè)省區(qū)市廣泛為外環(huán)境碘缺少區(qū)域。碘缺少病在我國(guó)盛行廣泛且危害嚴(yán)峻。1994年，全民食用加碘鹽，與計(jì)劃生育方針相相似，作為一項(xiàng)國(guó)策在我國(guó)強(qiáng)制推廣。
3、自然界的碘大多來(lái)自海洋，但僅靠吃海產(chǎn)品獲得的碘仍有限。在差異缺碘、適碘和高碘區(qū)域時(shí)，一般的依據(jù)是當(dāng)?shù)仫嬘盟暮饬浚确剑呵嗪４蟛糠謪^(qū)域水碘含量為每升0.7微克，歸于缺碘；上海區(qū)域則為適碘，水碘含量為每升20微克；渤海灣的部分區(qū)域水碘含量可達(dá)每1000微克，是高碘區(qū)域。2010年原衛(wèi)生部發(fā)布的《我國(guó)食鹽加碘和居民碘營(yíng)養(yǎng)狀況的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估》，在北京、福建、 浙江、上海、遼寧5省中，碘鹽對(duì)居民每日碘攝入量的貢獻(xiàn)率在57%～97%之間。在未考慮烹調(diào)丟失的狀況下，膳食中的碘84.2%來(lái)自于加碘食鹽，來(lái)自于各類食物的碘僅占13.1%（其間海帶、紫菜和海魚共占 2.1%）。在 這些區(qū)域，假設(shè)不食用碘鹽，97%以上的居民仍存在碘缺少的風(fēng)險(xiǎn)。食鹽補(bǔ)碘也是全球通行的做法。西歐一些國(guó)家運(yùn)用的鹽碘含量為10～20毫克/千克，美洲大多數(shù)國(guó)家為50～100毫克/千克，英國(guó)是25毫克/千克。美國(guó)除碘鹽外，還經(jīng)過在牛奶中加碘來(lái)提高碘攝入量。澳大利亞則在面包中加碘。最新的全國(guó) 31 省市甲狀腺疾病、碘狀況的全國(guó)盛行病學(xué)查詢（2015 年 6 月～2017 年 6 月）閃現(xiàn)，只要臨床甲亢和亞臨床甲減患病率跟著碘攝入量的增加而增高，而 Graves病、自身免疫性甲狀腺炎、甲狀腺抗體陽(yáng)性、甲狀腺腫的患病率呈下降趨勢(shì)。對(duì)甲亢的剖析效果提示，碘缺少和碘過量都是臨床甲亢的風(fēng)險(xiǎn)要素；碘攝入量對(duì)亞臨床甲亢的產(chǎn)生無(wú)影響；碘缺少仍是 Graves 病的風(fēng)險(xiǎn)要素。對(duì)甲減的剖析發(fā)現(xiàn)，碘缺少是臨床甲減的風(fēng)險(xiǎn)要素，而碘過量增加亞臨床甲減的產(chǎn)生風(fēng)險(xiǎn)，但對(duì)臨床甲減的產(chǎn)生無(wú)顯著影響。碘攝入量的增加對(duì)甲狀腺抗體陽(yáng)性的患病率不僅無(wú)影響，相反或許是維護(hù)效果，但碘缺少增加甲狀腺抗體陽(yáng)性的患病風(fēng)險(xiǎn)。查詢獲得的甲狀腺腫患病率降至前史最低水平（學(xué)齡兒童和成人甲狀腺腫的發(fā)病率分別為 3.5% 和 1.17%）。標(biāo)明我國(guó)碘缺少病現(xiàn)已得到出色控制，但發(fā)現(xiàn)甲狀腺結(jié)節(jié)的患病率顯著增高（20.43%）。剖析閃現(xiàn)，碘缺少可增加甲狀腺腫和甲狀腺結(jié)節(jié)的產(chǎn)生風(fēng)險(xiǎn)，而碘足量和碘過量則是維護(hù)要素。關(guān)于在臨床中確實(shí)發(fā)現(xiàn)甲狀腺疾病患者增多的現(xiàn)象，應(yīng)該是現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的跋涉使許多曩昔難以發(fā)現(xiàn)的甲狀腺腫瘤前期被發(fā)現(xiàn)，呈現(xiàn)在發(fā)病率計(jì)算中是上升的。由于，其時(shí)前期發(fā)現(xiàn)甲狀腺癌已不是難事。曾經(jīng)假設(shè)光靠看和摸，直徑1厘米以上的結(jié)節(jié)才調(diào)被發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在有了分辨率很高的超聲，很小的病變都能查看出來(lái)了。現(xiàn)在以超聲為代表的形象技術(shù)，極大提高了甲狀腺癌的檢出率，為臨床更多更前期的發(fā)現(xiàn)甲狀腺癌患者供給了或許。尤其是近幾年，跟著人們對(duì)健康的重視，體檢的日益普及是甲狀腺疾病、包括甲狀腺癌診出率增高的重要原因。但是，現(xiàn)在并無(wú)科學(xué)數(shù)據(jù)閃現(xiàn)碘是甲狀腺結(jié)節(jié)和甲狀腺癌的致病要素。
4、補(bǔ)碘新方針，科學(xué)恰當(dāng)。關(guān)于碘營(yíng)養(yǎng)的最新查詢效果閃現(xiàn)，全國(guó)學(xué)齡兒童尿碘中位數(shù)的平均效果是 199.75 μg/L（碘缺少 0 個(gè)省；碘滿足 16 個(gè)省；碘超足量 11 個(gè)省；碘過量 4 個(gè)省（安徽、四川、江蘇、青海））；成人尿碘的均值為 177.89 μg/L。家庭食鹽中碘含量平均為 22.28 mg/kg，提示我國(guó)歸于碘滿足區(qū)域。家庭運(yùn)用加碘鹽的覆蓋率仍高達(dá)為 95.37%。據(jù)成人尿碘平均值 177.89 μg/L 剖析，總?cè)巳褐械馊鄙?17.82%，碘滿足 40.21%，碘超足量 23.23%，碘過量 18.74%。因此，2010年開端調(diào)整，詳細(xì)為：現(xiàn)行食鹽加碘量恰當(dāng)下調(diào)，將碘鹽中碘含量的平均水平（以碘元素計(jì)）由原本20～60毫克/千克下調(diào)至20～30毫克/千克。并且，新標(biāo)準(zhǔn)中的食用鹽碘含量有3種挑選，各地可以結(jié)合當(dāng)?shù)卦敿?xì)狀況，如居民飲用水碘含量等，以及孕媽媽、哺乳期婦女等特需人群的需求進(jìn)行供給。2012年，原衛(wèi)生部等8部委下發(fā)告知，碘鹽出產(chǎn)企業(yè)按照新標(biāo)準(zhǔn)出產(chǎn)碘鹽。我國(guó)現(xiàn)為碘營(yíng)養(yǎng)滿足國(guó)家，已達(dá)到碘缺少病控制方針。應(yīng)充分肯定食鹽加碘方針的效果并堅(jiān)持食鹽補(bǔ)碘。20年的方針并未增加我國(guó)顯性甲狀腺疾病的發(fā)病率。而亞臨床甲減患病率顯著增高與全民 TSH 水平升高有關(guān)，甲狀腺結(jié)節(jié)患病率的升高并未發(fā)現(xiàn)與碘過量相關(guān)，相反，碘超足量和碘過量是甲狀腺結(jié)節(jié)的維護(hù)要素，碘缺少是其風(fēng)險(xiǎn)要素。碘缺少與大多數(shù)甲狀腺疾病相關(guān)，其風(fēng)險(xiǎn)遠(yuǎn)超過碘過量，所以控制甲狀腺疾病仍需要堅(jiān)持食鹽加碘方針。
